Η αίσθηση του κορεσμού, δηλαδή το πότε ο οργανισμός μας «νιώθει» ότι έχει καταναλώσει αρκετή τροφή, καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από πολύπλοκες διαδικασίες στον εγκέφαλο. Ωστόσο, πολλές φορές το σώμα συνεχίζει να καταναλώνει φαγητό ακόμα και όταν έχει λάβει αρκετές θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή ο εγκέφαλος δεν λαμβάνει ή δεν επεξεργάζεται σωστά τα σήματα κορεσμού, οδηγώντας σε υπερφαγία και συχνά σε αύξηση βάρους.
Το κλειδί βρίσκεται στην αλληλεπίδραση μεταξύ γαστρεντερικού συστήματος και εγκεφάλου. Όταν τρώμε, το στομάχι και τα έντερα εκκρίνουν ορμόνες όπως η λεπτίνη και η γκρελίνη, οι οποίες ενημερώνουν τον υποθάλαμο για την ποσότητα τροφής που έχει καταναλωθεί. Η λεπτίνη μειώνει την όρεξη και στέλνει σήμα κορεσμού, ενώ η γκρελίνη αυξάνει την πείνα. Όμως, σε περιπτώσεις αντίστασης στη λεπτίνη ή διαταραχής της γκρελίνης, αυτά τα σήματα δεν φτάνουν αποτελεσματικά στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα να τρώμε περισσότερο απ’ όσο χρειαζόμαστε.
Επιπλέον, η συναισθηματική κατάσταση επηρεάζει τη λήψη τροφής. Άγχος, θλίψη ή υπερβολική κόπωση μπορούν να «μπλοκάρουν» τα σήματα κορεσμού και να ενεργοποιήσουν την κατανάλωση φαγητού ως μηχανισμό ανακούφισης. Η πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά ενισχύει αυτή τη διαδικασία, καθώς ενεργοποιεί τα κέντρα ανταμοιβής του εγκεφάλου, δημιουργώντας αίσθηση ικανοποίησης που δεν συνδέεται άμεσα με το πραγματικό θρεπτικό περιεχόμενο της τροφής.
Η έλλειψη προσοχής κατά το γεύμα αποτελεί επίσης παράγοντα. Όταν τρώμε μπροστά από οθόνες ή γρήγορα, ο εγκέφαλος δεν επεξεργάζεται σωστά τα σήματα κορεσμού, με αποτέλεσμα να τρώμε περισσότερο απ’ ό,τι χρειαζόμαστε. Η εστίαση στο φαγητό, η αργή κατανάλωση και η προτίμηση σε υγιεινές τροφές βοηθούν τον εγκέφαλο να αναγνωρίσει την αίσθηση κορεσμού.
Συνοψίζοντας, η δυσκολία του εγκεφάλου να στείλει σήμα κορεσμού οφείλεται σε ορμονικές διαταραχές, συναισθηματικούς παράγοντες και κακές συνήθειες διατροφής. Με συνειδητή προσέγγιση, σωστή διατροφή και έλεγχο του τρόπου κατανάλωσης, μπορούμε να βοηθήσουμε τον εγκέφαλο να αναγνωρίσει πότε έχουμε χορτάσει, προστατεύοντας έτσι την υγεία και το βάρος μας.
