Κοκκινίλες στο πρόσωπο, πονοκέφαλος, φούσκωμα ή ταχυκαρδία μετά από ένα γεύμα είναι συμπτώματα που μπορεί να έχουν πολλές διαφορετικές αιτίες. Σε ορισμένες περιπτώσεις εξετάζεται και το ενδεχόμενο δυσανεξίας στην ισταμίνη, μιας κατάστασης που συνδέεται με δυσκολία του οργανισμού να διαχειριστεί την ισταμίνη που προσλαμβάνει ή παράγει.
Η ισταμίνη είναι μια φυσική ουσία που συμμετέχει σε σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού, μεταξύ των οποίων και η ανοσολογική αντίδραση. Υπάρχει επίσης σε διάφορα τρόφιμα, σε διαφορετικές ποσότητες.
Ποια τρόφιμα μπορεί να εμπλέκονται;
Αυξημένες ποσότητες ισταμίνης μπορεί να υπάρχουν σε ορισμένα παλαιωμένα τυριά, αλλαντικά, προϊόντα ζύμωσης και τρόφιμα που έχουν υποστεί παρατεταμένη ωρίμανση ή ακατάλληλη συντήρηση. Η περιεκτικότητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την επεξεργασία και τις συνθήκες αποθήκευσης.
Ποια συμπτώματα έχουν αναφερθεί;
Ορισμένοι άνθρωποι αναφέρουν πονοκέφαλο, έξαψη, φαγούρα, γαστρεντερική ενόχληση, ρινική συμφόρηση ή αίσθημα παλμών μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων. Ωστόσο, τα συμπτώματα αυτά δεν είναι ειδικά για τη δυσανεξία στην ισταμίνη και μπορεί να σχετίζονται με αλλεργίες, άλλες τροφικές δυσανεξίες ή διαφορετικές παθήσεις.
Πώς γίνεται η διερεύνηση;
Η διάγνωση δεν είναι απλή και δεν υπάρχει μία εξέταση που να επιβεβαιώνει από μόνη της την κατάσταση. Ο γιατρός αξιολογεί το ιστορικό, τη χρονική σχέση των συμπτωμάτων με τα γεύματα και αποκλείει άλλες πιθανές αιτίες.
Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προταθεί προσωρινή διατροφική προσαρμογή με επαγγελματική καθοδήγηση και στη συνέχεια σταδιακή επανεισαγωγή τροφίμων.
Η αυθαίρετη απομάκρυνση πολλών τροφών από το καθημερινό διαιτολόγιο μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικούς περιορισμούς χωρίς πραγματικό όφελος. Το ζητούμενο είναι να εντοπιστεί τι προκαλεί πράγματι τα συμπτώματα και όχι να αποκλειστούν ολόκληρες κατηγορίες τροφίμων χωρίς σαφή λόγο.
