Η λακτόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης που βρίσκεται φυσικά στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για πολλά άτομα, η κατανάλωση λακτόζης μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, φούσκωμα, διάρροια ή κοιλιακό πόνο, ειδικά σε όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Η ποσότητα λακτόζης ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το γαλακτοκομικό προϊόν, κάτι που καθορίζει και την ανεκτικότητα των ατόμων σε κάθε τρόφιμο.
Η φέτα, παραδοσιακό ελληνικό τυρί, είναι σχετικά χαμηλή σε λακτόζη. Η τυροκόμηση και η ωρίμανση μειώνουν σημαντικά τη συγκέντρωση, με αποτέλεσμα ένα τυπικό κομμάτι φέτας να περιέχει περίπου 0,5–1 γραμμάριο λακτόζης ανά 100 γραμμάρια. Αυτό την καθιστά πιο ανεκτή για όσους έχουν ήπια δυσανεξία, σε σύγκριση με το φρέσκο γάλα ή τα γιαούρτια χωρίς ζύμωση.
Τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν διαφορετικές ποσότητες λακτόζης. Το φρέσκο γάλα περιέχει περίπου 4,5–5 γραμμάρια ανά 100 ml, ενώ τα γιαούρτια με ζωντανές καλλιέργειες είναι χαμηλότερα, γύρω στα 3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, επειδή οι προβιοτικές καλλιέργειες διασπούν μέρος της λακτόζης. Τα σκληρά τυριά, όπως το κεφαλοτύρι, η παρμεζάνα ή το τσένταρ, έχουν ακόμη χαμηλότερη περιεκτικότητα, συχνά λιγότερο από 0,1–0,5 γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια, καθιστώντας τα κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία.
Επιπλέον, υπάρχουν γάλατα και τυριά χωρίς λακτόζη, όπου η λακτόζη έχει αφαιρεθεί τεχνητά, προσφέροντας ασφαλή επιλογή για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν ούτε μικρές ποσότητες. Για την καλύτερη διαχείριση της δυσανεξίας, συνιστάται να ελέγχετε τις ετικέτες των προϊόντων και να προτιμάτε τα ωριμασμένα ή ζυμωμένα γαλακτοκομικά, που συνήθως περιέχουν λιγότερη λακτόζη.
Συμπερασματικά, η φέτα και τα περισσότερα σκληρά ή ζυμωμένα τυριά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από πολλούς που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, ενώ το φρέσκο γάλα απαιτεί μεγαλύτερη προσοχή. Η σωστή επιλογή και η γνώση των επιπέδων λακτόζης βοηθούν στην απόλαυση των γαλακτοκομικών χωρίς ενοχλήσεις και στην διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής.
