Η γαστρεντερίτιδα από σαλμονέλα είναι μια συχνή μορφή τροφικής λοίμωξης που προκαλείται από τα βακτήρια του γένους Salmonella. Η μόλυνση συνήθως εμφανίζεται μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, όπως ωμά ή μισοψημένα κρέατα, πουλερικά, αβγά, γαλακτοκομικά προϊόντα ή μη επαρκώς πλυμένα λαχανικά. Η νόσος χαρακτηρίζεται από ξαφνική διάρροια, κοιλιακούς πόνους, πυρετό, ναυτία και έμετο, ενώ τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται 6 έως 72 ώρες μετά την έκθεση στο βακτήριο.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η γαστρεντερίτιδα από σαλμονέλα έχει ήπια έως μέτρια μορφή και υποχωρεί σε λίγες ημέρες χωρίς ειδική θεραπεία, κυρίως με ενυδάτωση και ξεκούραση. Ωστόσο, ορισμένοι ασθενείς μπορεί να εμφανίσουν πιο σοβαρά συμπτώματα, ειδικά οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή αφυδάτωση, που απαιτεί νοσηλεία και ενδοφλέβια χορήγηση υγρών.
Οι επιπλοκές της σαλμονέλας μπορεί να περιλαμβάνουν βακτηριαιμία, δηλαδή διάχυση των βακτηρίων στο αίμα, η οποία μπορεί να προκαλέσει λοίμωξη σε άλλα όργανα, όπως η καρδιά ή τα οστά. Σπάνια, η λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε σύνδρομο Reiter ή αντιδραστική αρθρίτιδα, με φλεγμονή στις αρθρώσεις και τα οστά. Άλλες πιθανές επιπλοκές είναι η παρατεταμένη διάρροια ή η χρόνια εντερική δυσλειτουργία.
Η πρόληψη είναι καθοριστική για την αποφυγή μόλυνσης από σαλμονέλα. Είναι σημαντικό να μαγειρεύουμε καλά τα τρόφιμα, να πλένουμε σχολαστικά τα φρούτα και τα λαχανικά και να τηρούμε αυστηρά την προσωπική υγιεινή, ειδικά το πλύσιμο των χεριών πριν και μετά την προετοιμασία τροφίμων. Αποφυγή κατανάλωσης ωμών αβγών και γαλακτοκομικών μη παστεριωμένων προϊόντων μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης.
Η γαστρεντερίτιδα από σαλμονέλα, αν και συνήθως ήπια, μπορεί να γίνει σοβαρή και να προκαλέσει επιπλοκές σε ευπαθείς ομάδες. Η έγκαιρη αναγνώριση των συμπτωμάτων και η σωστή ενυδάτωση, μαζί με προληπτικά μέτρα, αποτελούν τον βασικό τρόπο προστασίας και περιορισμού των επιπτώσεων της νόσου.
