Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πλύσιμο του κοτόπουλου ή του κρέατος πριν το μαγείρεμα είναι απαραίτητο για να απομακρυνθούν τα βακτήρια. Ωστόσο, οι ειδικοί στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων προειδοποιούν ότι αυτή η πρακτική μπορεί να είναι επικίνδυνη και να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης.
Το πλύσιμο του κοτόπουλου ή του κρέατος δεν αφαιρεί αποτελεσματικά τα βακτήρια, όπως η σαλμονέλα ή το καμπυλοβακτήριο. Αντίθετα, το νερό που εκτοξεύεται κατά το πλύσιμο μπορεί να διασπείρει τα βακτήρια σε επιφάνειες της κουζίνας, σκεύη και άλλα τρόφιμα. Αυτή η “σταυροειδής μόλυνση” αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης τροφιμογενών ασθενειών, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία μας.
Η καλύτερη μέθοδος για την εξάλειψη των βακτηρίων από το κοτόπουλο ή το κρέας είναι το σωστό μαγείρεμα. Η θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 75°C σε όλο το κομμάτι για να σκοτωθούν τα επικίνδυνα βακτήρια. Η χρήση ενός θερμομέτρου τροφίμων είναι ο πιο ασφαλής τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει μαγειρευτεί επαρκώς.
Για την αποφυγή μόλυνσης στην κουζίνα, υπάρχουν μερικές απλές συμβουλές απολύμανσης:
1. Καθαρισμός επιφανειών: Μετά την προετοιμασία κρέατος, καθαρίστε καλά όλες τις επιφάνειες, τις σανίδες κοπής και τα σκεύη με ζεστό νερό και σαπούνι. Χρησιμοποιήστε απολυμαντικά για επιπλέον προστασία.
2. Χρήση ξεχωριστών σανίδων: Χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες κοπής για το ωμό κρέας και τα υπόλοιπα τρόφιμα.
3. Σωστή αποθήκευση: Κρατήστε το ωμό κρέας σε ξεχωριστά δοχεία στο ψυγείο για να αποτρέψετε τη διαρροή υγρών σε άλλα τρόφιμα.
4. Πλύσιμο χεριών: Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό πριν και μετά το χειρισμό ωμού κρέατος.
Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να εξασφαλίσετε την ασφάλεια των γευμάτων σας και να αποφύγετε τη μόλυνση από επιβλαβή βακτήρια.
