Το γογγύλι, γνωστό και ως kohlrabi, είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, μαζί με το λάχανο, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Αν και λιγότερο διαδεδομένο στη μεσογειακή κουζίνα, αποτελεί μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά στοιχεία, που του χαρίζουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία.
Πρώτο στη λίστα βρίσκεται η βιταμίνη C, με ένα μόνο φλιτζάνι ωμό γογγύλι να καλύπτει πάνω από το 90% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα. Η βιταμίνη αυτή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου και δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό. Επιπλέον, το γογγύλι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β6, φολικό οξύ, νιασίνη), που συμβάλλουν στην παραγωγή ενέργειας και στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Σημαντική είναι επίσης η περιεκτικότητά του σε κάλιο, ένα βασικό μέταλλο που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη σωστή λειτουργία των μυών. Το γογγύλι προσφέρει ακόμη μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο, στοιχεία που συμβάλλουν στη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών. Παράλληλα, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος ενισχύουν την αιμοποίηση και την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού.
Το γογγύλι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και προσφέρουν αίσθημα κορεσμού, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για όσους επιδιώκουν τον έλεγχο του βάρους τους. Επιπλέον, τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχει – όπως τα γλυκοσινολάτες – φαίνεται να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.
Εντυπωσιακή είναι και η χαμηλή θερμιδική του αξία: μόλις 35 θερμίδες ανά φλιτζάνι ωμού λαχανικού, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για υγιεινή διατροφή. Συνδυάζει υψηλή θρεπτική πυκνότητα με ελάχιστα λιπαρά και σάκχαρα.
Συνοψίζοντας, το γογγύλι αποτελεί μια «βόμβα» θρεπτικών συστατικών: βιταμίνη C, βιταμίνες Β, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φυτικές ίνες. Η συστηματική κατανάλωσή του μπορεί να συμβάλει στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, στη ρύθμιση της πίεσης και στη γενικότερη υγεία.
