Ο ζωμός από κόκκαλα, γνωστός και ως bone broth, έχει κερδίσει τα τελευταία χρόνια μεγάλη δημοτικότητα στη διατροφική κοινότητα, κυρίως λόγω των πολλών ωφελειών του για την υγεία. Πρόκειται για έναν πλούσιο ζωμό που παρασκευάζεται βράζοντας κόκκαλα ζώων, όπως κοτόπουλο, βοδινό ή ψάρι, για μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε να απελευθερωθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.
Πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά
Ο ζωμός από κόκκαλα είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, κολλαγόνο, γλυκοζαμίνη και χονδροϊτίνη. Το κολλαγόνο που περιέχει υποστηρίζει την υγεία των αρθρώσεων, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, τα μέταλλα όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο φώσφορος βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και της γενικής σωματικής αντοχής.
Υποστήριξη του πεπτικού συστήματος
Το κολλαγόνο και η γλυκοζαμίνη που απελευθερώνονται κατά το βράσιμο των κόκκαλων συμβάλλουν στην υγεία του εντερικού βλεννογόνου. Ο ζωμός μπορεί να βελτιώσει την πέψη, να μειώσει τη φλεγμονή στο έντερο και να βοηθήσει σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας ή άλλων γαστρεντερικών προβλημάτων.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού
Ο ζωμός από κόκκαλα περιέχει αμινοξέα όπως η γλουταμίνη, που ενισχύουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να βελτιώσει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις και να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα.
Υγεία των αρθρώσεων
Η γλυκοζαμίνη και η χονδροϊτίνη που βρίσκονται στον ζωμό υποστηρίζουν τη σύνθεση του αρθρικού υγρού και ενισχύουν τον χόνδρο, μειώνοντας την τριβή στις αρθρώσεις. Αυτό τον καθιστά ιδανικό για όσους αντιμετωπίζουν πόνους ή φλεγμονές στις αρθρώσεις.
Συμπέρασμα
Ο ζωμός από κόκκαλα αποτελεί μια θρεπτική προσθήκη στη διατροφή, συνδυάζοντας ενυδάτωση, υψηλή θρεπτική αξία και ευεργετικά συστατικά για τον οργανισμό. Από την υποστήριξη του πεπτικού και του ανοσοποιητικού συστήματος μέχρι την προστασία των αρθρώσεων και την ενίσχυση της υγείας του δέρματος, η κατανάλωσή του προσφέρει πολλαπλά οφέλη, κάνοντάς τον ένα ισχυρό σύμμαχο για μια υγιεινή ζωή.
