Τα παντζάρια είναι λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνες Α, C και K, καθώς και μεταλλικά στοιχεία όπως κάλιο και μαγγάνιο. Επίσης, περιέχουν νιτρικά άλατα που μπορούν να βελτιώσουν την κυκλοφορία του αίματος και να μειώσουν την αρτηριακή πίεση. Παρά τα οφέλη τους, υπάρχουν ομάδες ανθρώπων που πρέπει να περιορίσουν ή να αποφύγουν την κατανάλωσή τους λόγω πιθανών παρενεργειών.
Άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να προσέχουν. Τα παντζάρια, χάρη στα νιτρικά που περιέχουν, μπορεί να προκαλέσουν υπερβολική πτώση της πίεσης σε όσους είναι ήδη υποτασικοί, με αποτέλεσμα ζάλη, κόπωση ή ακόμα και λιποθυμία. Αν κάποιος έχει προβλήματα με την υπόταση, είναι προτιμότερο να συμβουλευτεί τον γιατρό του πριν εντάξει μεγάλες ποσότητες παντζαριών στη διατροφή του.
Άλλη κατηγορία που πρέπει να είναι προσεκτική είναι τα άτομα με νεφρικά προβλήματα. Τα παντζάρια περιέχουν οξαλικά άλατα που μπορούν να συμβάλλουν στον σχηματισμό νεφρολίθων. Αν υπάρχει ιστορικό λίθων στους νεφρούς ή υπερβολική παραγωγή οξαλικών, η κατανάλωση παντζαριών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο επανεμφάνισης. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η μετρημένη κατανάλωση και η σωστή ενυδάτωση είναι απαραίτητες.
Άτομα με διαβήτη πρέπει επίσης να προσέχουν την ποσότητα. Τα παντζάρια περιέχουν φυσικά σάκχαρα που, αν και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορεί να επηρεάσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Οι διαβητικοί καλό είναι να τα εντάσσουν στη διατροφή τους σε μικρές μερίδες και σε συνδυασμό με πηγές πρωτεΐνης ή φυτικές ίνες για καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης.
Τέλος, όσοι έχουν αλλεργίες ή ευαισθησίες στα λαχανικά της ίδιας οικογένειας με το παντζάρι, όπως η τεύτλα ή το σπανάκι, θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή του.
Συμπερασματικά, ενώ τα παντζάρια είναι γενικά ασφαλή και υγιεινά για τους περισσότερους, άτομα με υπόταση, νεφρολιθίαση, διαβήτη ή αλλεργίες χρειάζεται να περιορίσουν ή να αποφύγουν την κατανάλωσή τους και να συμβουλευτούν τον γιατρό τους πριν τα εντάξουν τακτικά στη διατροφή τους.
