Τα τελευταία χρόνια, η δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει γίνει πολύ δημοφιλής, όχι μόνο για όσους έχουν προβλήματα υγείας, αλλά και ως τάση υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο όλοι να την υιοθετήσουν. Ας δούμε ποιοι πραγματικά χρειάζονται αυτή τη δίαιτα και γιατί.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και σε ορισμένα άλλα δημητριακά. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση γλουτένης δεν προκαλεί κανένα πρόβλημα. Όμως, υπάρχουν συγκεκριμένες κατηγορίες ατόμων που πρέπει να την αποφεύγουν:
1. Άτομα με κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση πάθηση όπου η γλουτένη προκαλεί βλάβες στο λεπτό έντερο. Η μόνη θεραπεία είναι η αυστηρή αποφυγή γλουτένης, καθώς η κατανάλωσή της μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές εντερικές βλάβες και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.
2. Άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη
Υπάρχει μια ομάδα ατόμων που δεν έχουν κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι, αλλά παρουσιάζουν συμπτώματα όπως φούσκωμα, πόνο στην κοιλιά και κόπωση όταν καταναλώνουν γλουτένη. Για αυτούς, η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής.
3. Άτομα με αλλεργία στο σιτάρι
Η αλλεργία στο σιτάρι είναι διαφορετική από την κοιλιοκάκη και αφορά το ανοσοποιητικό σύστημα που αντιδρά στα πρωτεϊνικά στοιχεία του σιταριού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αποφεύγουν το σιτάρι, αλλά όχι απαραίτητα όλα τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη.
Για τους υπόλοιπους ανθρώπους, η αποφυγή της γλουτένης δεν προσφέρει ιδιαίτερα οφέλη και μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, αφού τα προϊόντα χωρίς γλουτένη συχνά είναι λιγότερο εμπλουτισμένα.
Συμπερασματικά, η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητη μόνο για όσους έχουν ιατρική ένδειξη, ενώ για τους υπόλοιπους, η ισορροπημένη διατροφή με μέτρο στη γλουτένη παραμένει η καλύτερη επιλογή.
