Η κατανάλωση ψαριών είναι σημαντική για μια υγιεινή διατροφή, καθώς παρέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως ω-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Ωστόσο, ένας παράγοντας που απασχολεί πολλούς καταναλωτές είναι τα επίπεδα υδραργύρου στα ψάρια. Ο υδράργυρος είναι ένα βαρύ μέταλλο που μπορεί να συσσωρευτεί στους οργανισμούς των ψαριών και, μέσω της κατανάλωσής τους, να επηρεάσει και την ανθρώπινη υγεία. Ποιο είναι όμως το ψάρι με τα χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου;
Τα μικρά ψάρια είναι πιο ασφαλή
Τα ψάρια που βρίσκονται χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα, όπως ο γαύρος, η σαρδέλα και το σκουμπρί (μικρού μεγέθους), έχουν τα χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου. Αυτό συμβαίνει επειδή ζουν λιγότερο και δεν συσσωρεύουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου από το περιβάλλον ή από άλλα ψάρια που καταναλώνουν.
Η σαρδέλα, συγκεκριμένα, αποτελεί εξαιρετική επιλογή. Είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα και ασβέστιο, ενώ τα επίπεδα υδραργύρου είναι σχεδόν αμελητέα. Το ίδιο ισχύει και για τον γαύρο, ο οποίος είναι μια οικονομική και θρεπτική λύση για όσους αναζητούν ένα υγιεινό γεύμα.
Η περίπτωση του σολομού και της πέστροφας
Ο σολομός, ειδικά όταν είναι άγριος, και η πέστροφα έχουν επίσης χαμηλά επίπεδα υδραργύρου. Επιπλέον, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά και βιταμίνη D, κάνοντάς τα ιδανική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή.
Τι να αποφεύγετε
Αντίθετα, μεγάλα ψάρια όπως ο ξιφίας, ο τόνος (κυρίως ο λευκός τόνος) και ο καρχαρίας έχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου. Αυτά τα ψάρια ζουν περισσότερο, καταναλώνουν άλλα ψάρια και συσσωρεύουν μεγαλύτερες ποσότητες τοξικών ουσιών.
Συμπέρασμα
Για να μειώσετε την πρόσληψη υδραργύρου, προτιμήστε μικρά ψάρια όπως η σαρδέλα, ο γαύρος και το σκουμπρί. Αποτελούν ασφαλείς επιλογές με υψηλή θρεπτική αξία. Εντάσσοντας αυτά τα ψάρια στη διατροφή σας, μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη τους χωρίς να ανησυχείτε για τον υδράργυρο.
