Η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στη ρύθμιση της χοληστερίνης και, ειδικά, η επιλογή του κατάλληλου ψαριού μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στη μείωση των επιπέδων της «κακής» LDL χοληστερίνης, ενώ παράλληλα ενισχύει την υγεία της καρδιάς. Οι ειδικοί συστήνουν ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως ο σολομός, ο τόνος, η σαρδέλα και η ρέγγα, καθώς αυτά τα λιπαρά μειώνουν τη φλεγμονή στα αγγεία και βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ.
Ο σολομός είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA), δύο είδη ωμέγα-3 που βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων και στη βελτίωση της αιματικής ροής. Η σαρδέλα, εκτός από ωμέγα-3, παρέχει και σημαντική ποσότητα ασβεστίου και βιταμίνης D, ενισχύοντας την υγεία των οστών και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Εκτός από τα λιπαρά ψάρια, τα άπαχα ψάρια όπως η μπακαλιάρος και η γλώσσα αποτελούν εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να μειώσουν τη χοληστερίνη χωρίς να αυξήσουν σημαντικά τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή τους. Η τακτική κατανάλωση ψαριού δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα συστήνεται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ως μέτρο πρόληψης καρδιαγγειακών παθήσεων και διατήρησης υγιών επιπέδων χοληστερίνης.
Επιπλέον, ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζει σημαντικά τα οφέλη. Η κατανάλωση ψητού, βραστού ή στον ατμό ψαριού είναι προτιμότερη από τηγανητά, καθώς η τηγανιτή διαδικασία αυξάνει τα κορεσμένα λίπη και μειώνει τα ωφέλιμα λιπαρά. Η προσθήκη λαχανικών και ελαίου ελιάς κατά το μαγείρεμα ενισχύει περαιτέρω την καρδιοπροστατευτική δράση του γεύματος.
Τέλος, η ποικιλία είναι κλειδί. Εναλλαγή διαφορετικών ειδών ψαριών και συνδυασμός τους με τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως όσπρια και λαχανικά, μπορεί να προσφέρει σταθερή και διαρκή μείωση της χοληστερίνης, ενώ ταυτόχρονα βελτιώνει συνολικά την υγεία του οργανισμού. Με σωστή επιλογή και συχνότητα, το ψάρι γίνεται σύμμαχος στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
