Τα χάρτινα καλαμάκια, που έχουν πλέον ενταχθεί στην καθημερινότητά μας, εξακολουθούν να αποτελούν θέμα συζήτησης, λόγω της παρουσίας PFAS ουσιών, οι οποίες αποτελούν νέα πρόκληση για την επιστημονική κοινότητα. Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, αυτές οι χημικές ουσίες όχι μόνο μολύνουν το περιβάλλον, αλλά και βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία.
Ο καθηγητής αναλυτικής Χημείας στο ΕΚΠΑ, Νίκος Θωμαΐδης, σε συνέντευξή του αναφέρθηκε στις πρόσφατες επιστημονικές εξελίξεις και εξήγησε ότι οι υπερφθοροαλκυλικές ουσίες (PFAS) που περιέχονται στα καλαμάκια έχουν εξελιχθεί σε ένα παγκόσμιο πρόβλημα, καθώς χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες.
Ο καθηγητής σημείωσε ότι “έχει αποδειχθεί πως αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται στην τροφική αλυσίδα, καταλήγοντας τελικά στο πιάτο μας. Προκαλούν αρνητικές επιπτώσεις τόσο στην ανθρώπινη υγεία όσο και στο οικοσύστημα, αλλά η αντικατάστασή τους είναι δύσκολη λόγω των μοναδικών τους ιδιοτήτων”.
Ο κ. Θωμαΐδης πρόσθεσε ότι κάθε συσκευασία που έρχεται σε επαφή με τρόφιμο μπορεί να δώσει κάποιες χημικές ουσίες μέσω «μετανάστευσης». Το ίδιο ισχύει και στα καλαμάκια.
Σχολιάζοντας τη χρήση ανακυκλωμένου χαρτιού στις συσκευασίες τροφίμων αποκάλυψε ότι «έχει μπει στο στόχαστρο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων εδώ και καιρό» προσθέτοντας ότι «δεν είναι μόνο αυτές οι ουσίες που υπάρχουν στο ανακυκλωμένο χαρτί».
Και όπως είπε χαρακτηριστικά «πάμε να λύσουμε ένα πρόβλημα με την αντικατάσταση του πλαστικού, με ανακυκλωμένο χαρτί», και δημιουργούνται εύλογες ανησυχίες. «Πρέπει να μελετηθεί επαρκώς», πρόσθεσε ο καθηγητής αναλυτικής Χημείας.
«Ζούμε πρακτικά σε ένα χημικό κόσμο επομένως η έκθεση σε χημικά είναι μια πραγματικότητα εδώ και πολλά χρόνια. Και φυσικά αυτό είναι αντικείμενο μελέτης πάρα πολλών ομάδων διαχρονικά και έχει μπει στο στόχαστρο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής», συμπλήρωσε ο ειδικός. Και όπως είπε «δεν είναι τόσο μεγάλη η επικινδυνότητα από τη χρήση τους για 10 λεπτά ή για 20 λεπτά».
Όσον αφορά τα πιάτα από ανακυκλωμένο χαρτί που χρησιμοποιούνται κατά κόρον σε ταχυφαγεία τόνισε ότι όσο πιο ζεστό είναι το τρόφιμο τόσο μεγαλύτερη είναι η μετανάστευση, προσθέτοντας ότι οι γυάλινες συσκευασίες είναι οι πιο ασφαλείς.
