Ο γρήγορος ρυθμός στο φαγητό είναι μια συνήθεια που μπορεί να φαίνεται αθώα, ιδιαίτερα όταν έχουμε περιορισμένο χρόνο μέσα στην ημέρα. Ωστόσο, όταν καταναλώνουμε συστηματικά τα γεύματά μας βιαστικά, ο οργανισμός δεν έχει τον ίδιο χρόνο να προσαρμοστεί στην πρόσληψη τροφής. Από την πέψη μέχρι τον μηχανισμό που ρυθμίζει την όρεξη, αρκετές λειτουργίες επηρεάζονται από το πόσο γρήγορα τρώμε.
Η διαδικασία της πέψης ξεκινά ήδη από το στόμα. Το μάσημα διασπά την τροφή σε μικρότερα κομμάτια και την αναμειγνύει με το σάλιο, διευκολύνοντας την κατάποση και την επόμενη φάση της πέψης. Όταν τρώμε βιαστικά, συχνά μασάμε λιγότερο και καταπίνουμε μεγαλύτερες μπουκιές. Αυτό μπορεί να κάνει το γεύμα πιο δύσκολο για το πεπτικό σύστημα.
Ένα ακόμη ζήτημα αφορά το αίσθημα κορεσμού. Ο εγκέφαλος χρειάζεται χρόνο για να λάβει και να επεξεργαστεί τα σήματα που ενημερώνουν ότι έχουμε φάει αρκετά. Όταν το γεύμα καταναλώνεται πολύ γρήγορα, μπορεί να συνεχίσουμε να τρώμε πριν προλάβουμε να αντιληφθούμε ότι έχουμε χορτάσει. Έτσι, είναι πιθανό να καταναλώσουμε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που πραγματικά χρειαζόμαστε.
Η βιαστική κατανάλωση τροφής μπορεί επίσης να συνδέεται με δυσάρεστα συμπτώματα μετά το γεύμα. Η κατάποση μεγαλύτερων ποσοτήτων αέρα, για παράδειγμα, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και ρέψιμο. Σε ορισμένους ανθρώπους, τα πολύ μεγάλα ή γρήγορα γεύματα μπορεί να επιδεινώσουν την αίσθηση βάρους ή την καούρα.
Η ταχύτητα δεν είναι όμως ο μοναδικός παράγοντας που καθορίζει την υγεία της διατροφής. Παίζουν ρόλο η ποιότητα και η ποσότητα των τροφών, η συνολική διατροφή, η σωματική δραστηριότητα και οι ανάγκες κάθε οργανισμού.
Ένας πιο αργός ρυθμός μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη επίγνωση του γεύματος. Το να αφήνουμε κάτω το πιρούνι ανάμεσα στις μπουκιές, να μασάμε καλά και να αποφεύγουμε την παράλληλη χρήση κινητού ή υπολογιστή μπορεί να κάνει πιο εύκολη την αναγνώριση του κορεσμού.
Το φαγητό, επομένως, δεν είναι μόνο θέμα του τι βάζουμε στο πιάτο, αλλά και του τρόπου με τον οποίο το καταναλώνουμε. Μερικά επιπλέον λεπτά στο τραπέζι μπορούν να κάνουν το γεύμα πιο άνετο και πιο συνειδητό.
