Η χοληστερίνη αποτελεί έναν από τους πιο συχνούς παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα, και η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στη ρύθμισή της. Μπορεί το τυρί να θεωρείται συχνά «ένοχο» για αύξηση λιπιδίων, όμως υπάρχει μία ξεχωριστή ποικιλία που όχι μόνο δεν επιβαρύνει, αλλά αντιθέτως συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης: το τυρί ricotta.
Η ricotta παράγεται από τον ορό γάλακτος και όχι από πλήρες γάλα, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα χαμηλή σε λιπαρά και χοληστερίνη. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο και βιταμίνη Α, ενώ περιέχει ελάχιστο κορεσμένο λίπος συγκριτικά με άλλα τυριά. Παράλληλα, έχει σημαντική περιεκτικότητα σε αμινοξέα που υποστηρίζουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων και συμβάλλουν στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερίνης. Το μεγάλο πλεονέκτημα της ricotta είναι πως προσφέρει κρεμώδη υφή και γεύση χωρίς να αυξάνει το λιπιδαιμικό φορτίο, γι’ αυτό και συστήνεται σε άτομα με υπερλιπιδαιμία ή καρδιαγγειακούς κινδύνους.
Η ενσωμάτωσή της στο καθημερινό διαιτολόγιο είναι εύκολη και ιδιαίτερα ευχάριστη. Παρακάτω τρεις απλοί τρόποι κατανάλωσης που ενισχύουν την καρδιοπροστατευτική της δράση:
-
Πρωινό μπολ με ricotta
Ανακάτεψε δύο κουταλιές ricotta με βρώμη, μούρα, λίγους ξηρούς καρπούς και ένα κουταλάκι μέλι. Ο συνδυασμός φυτικών ινών και πρωτεΐνης κρατά σταθερά τα επίπεδα σακχάρου και ενισχύει τον κορεσμό, μειώνοντας την επιθυμία για ανθυγιεινά σνακ. -
Ricotta σε πράσινες σαλάτες
Μια μερίδα ricotta πάνω από σπανάκι, ρόκα ή ανάμεικτα πράσινα, μαζί με ελαιόλαδο και λεμόνι, δημιουργεί ένα χορταστικό και ισορροπημένο γεύμα. Η υγιεινή λιπαρή σύσταση του ελαιόλαδου λειτουργεί συμπληρωματικά στη μείωση της LDL. -
Light ζυμαρικά με ricotta
Αντί για βαριές κρέμες, μπορείς να προσθέσεις ricotta σε ζυμαρικά ολικής άλεσης με ντοματίνια και βασιλικό. Η γεύση παραμένει πλούσια, αλλά το πιάτο είναι ελαφρύ και κατάλληλο για όσους προσέχουν τη χοληστερίνη.
Η ricotta δείχνει πως η σωστή επιλογή τυριού μπορεί να αποτελέσει σύμμαχο για την καρδιακή υγεία. Με μέτρια αλλά σταθερή κατανάλωση, μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής χωρίς στέρηση γεύσης.
