Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Τις τελευταίες δεκαετίες, έχει τραβήξει το ενδιαφέρον των καταναλωτών, με πολλούς να την αποφεύγουν ακόμη και χωρίς ιατρικό λόγο. Αλλά ποιοι ισχυρισμοί είναι αλήθεια και ποιοι μύθος;
Μύθος 1: Η γλουτένη είναι κακή για όλους
Δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη ότι η γλουτένη είναι επιβλαβής για τα περισσότερα υγιή άτομα. Για όσους δεν έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, η κατανάλωσή της δεν προκαλεί βλάβη. Αντίθετα, τρόφιμα ολικής άλεσης που περιέχουν γλουτένη παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την υγεία του πεπτικού συστήματος και την καρδιαγγειακή λειτουργία.
Αλήθεια 1: Προβλήματα για όσους έχουν κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση πάθηση κατά την οποία η γλουτένη προκαλεί βλάβες στο λεπτό έντερο. Για αυτούς τους ανθρώπους, η αποφυγή της γλουτένης είναι απόλυτα απαραίτητη. Αν η γλουτένη συνεχίσει να καταναλώνεται, μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό, κόπωση και άλλες σοβαρές επιπλοκές.
Μύθος 2: Η δίαιτα χωρίς γλουτένη βοηθάει πάντα στην απώλεια βάρους
Η απουσία γλουτένης από τη διατροφή δεν εγγυάται απώλεια βάρους. Πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη περιέχουν περισσότερη ζάχαρη ή λίπος για να βελτιωθεί η γεύση. Η απώλεια βάρους εξαρτάται από συνολική ισορροπημένη διατροφή και άσκηση, όχι από την αποφυγή της γλουτένης.
Αλήθεια 2: Ορισμένα άτομα εμφανίζουν ευαισθησία
Υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων με μη κοιλιοκακή ευαισθησία στη γλουτένη. Η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, πόνο στην κοιλιά ή κόπωση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η προσωρινή ή μερική αποφυγή γλουτένης μπορεί να προσφέρει ανακούφιση.
Συμπέρασμα
Η γλουτένη δεν είναι εχθρός για όλους, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα σε συγκεκριμένες ομάδες. Η ενημέρωση, η σωστή διάγνωση και η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για να την εντάξετε με ασφάλεια στη ζωή σας.
