Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η κατανάλωση λαχανικών συμβάλλει στην καλή υγεία. Ποιο όμως είναι το λαχανικό που διαθέτει αντικαρκινικές ιδιότητες και συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης;
Τι είναι το κουνουπίδι
Το κουνουπίδι είναι ένα εδώδιμο λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, όπως και το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Διαθέτει ένα λευκό, πυκνό κεφάλι, το οποίο σχηματίζεται από ανθοφόρους βλαστούς, και καλύπτεται από πράσινα φύλλα.
Διατροφική αξία του κουνουπιδιού
Παρόλο που όλα τα λαχανικά προσφέρουν θρεπτικά συστατικά, το κουνουπίδι ξεχωρίζει για τα οφέλη του στην υγεία. Είναι πλούσιο σε νερό, βιταμίνη C, καροτένια (προβιταμίνη Α), κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Η κατανάλωσή του μπορεί να προστατεύσει την καρδιά και να συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου.
Πιο συγκεκριμένα, ανά 100 γραμμάρια περιέχονται:
- Θερμίδες: 25
- Λιπαρά: 0.3 g
- Νάτριο: 30 mg
- Κάλιο: 299 mg
- Υδατάνθρακες: 5 g
- Πρωτεΐνες: 1.9 g
Κουνουπίδι: Τα 5 οφέλη του
- Μειώνει τη φλεγμονή και κάνει καλό στην υγεία της καρδιάς
- Συμβάλει στην υγεία του εγκεφάλου
- Έχει αντικαρκινική δράση
- Εξισορροπεί τις ορμόνες
- Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
1. Μειώνει τη φλεγμονή και κάνει καλό στην υγεία της καρδιάς
Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό φιλικό για την καρδιά χάρη σε μια φυτική ένωση που ονομάζεται σουλφοραφάνη. Λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό, η σουλφοραφάνη μειώνει τη φλεγμονή που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες, μια διαδικασία που παίζει ρόλο στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Με αυτόν τον τρόπο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της αθηροσκλήρωσης.
2. Συμβάλει στην υγεία του εγκεφάλου
Το κουνουπίδι είναι πηγή χολίνης, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που χρειαζόμαστε για τη διάθεση, τη μνήμη και την ανάκληση. Ως εκ τούτου, είναι ένα βασικό δομικό στοιχείο της ακετυλοχολίνης, ενός χημικού αγγελιοφόρου που εμπλέκεται στη σηματοδότηση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η χολίνη είναι επίσης απαραίτητη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
3. Έχει αντικαρκινική δράση
Όπως το μπρόκολο και το λάχανο, η περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη του κουνουπιδιού έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρκίνου. Η σουλφοραφάνη καταπολεμά τον καρκίνο με διάφορους τρόπους, όπως προστατεύει τα κύτταρα από τη βλάβη του DNA και αποκλείει τους καρκινογόνους παράγοντες.
4. Εξισορροπεί τις ορμόνες
Τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το κουνουπίδι, περιέχουν μια φυτική ένωση που ονομάζεται ινδόλη-3-καρβινόλη (I3C) η οποία δρα ως φυτικό οιστρογόνο και μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των ορμονών ρυθμίζοντας τα επίπεδα οιστρογόνων. Το I3C είναι πολλά υποσχόμενο στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού και του καρκίνου των γεννητικών οργάνων που προκαλείται από οιστρογόνα τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες, αν και απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε αυτόν τον τομέα.
5. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
Όντας πλούσια σε θείο, τα σταυρανθή λαχανικά όπως το κουνουπίδι μπορεί να υποστηρίξουν την υγεία του εντέρου και ως εκ τούτου να βελτιώσουν την άμυνά σας έναντι των λοιμώξεων. Αυτό οφείλεται στο ότι το θείο υποστηρίζει την παραγωγή γλουταθειόνης, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της ακεραιότητας του βλεννογόνου του εντέρου καθώς και για την υποστήριξη της αναγέννησής του. Ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, η γλουταθειόνη δρα σε όλο το σώμα προστατεύοντας τα κύτταρα από τις βλάβες που προκαλεί η φλεγμονή.
Πώς να προσθέσετε το κουνουπίδι στη διατροφή σας
Επειδή το κουνουπίδι έχει μια ήπια γεύση, μπορεί να αναμιχθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κουνουπίδι έχει μόνο 27 θερμίδες, με 2 γραμμάρια φυτικών ινών και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πώς μπορείτε να το μαγειρέψετε:
- Ψιλοκόψτε το, περιχύστε το με λίγο ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο, ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανό στις άκρες.
- Δεν είστε λάτρης του ψητού κουνουπιδιού; Φτιάξτε… ρύζι κουνουπίδι. Ρίξτε ψιλοκομμένο κουνουπίδι σε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια υφή που μοιάζει με ρύζι. Στη συνέχεια παγώστε το και χρησιμοποιήστε το σε smoothies, σούπες, κάρυ και τηγανητό ρύζι.
- Φτιάξτε πουρέ από κουνουπίδι.
- Φτιάξτε βάση για πίτσα με κουνουπίδι.
Παρενέργειες από την κατανάλωση κουνουπιδιού
-
-
- Αλλεργίες: Αν και σπάνιες, έχουν αναφερθεί αλλεργικές αντιδράσεις στο κουνουπίδι. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν κνησμό, εξάνθημα, δύσπνοια και πρήξιμο του προσώπου ή του λαιμού.
- Υποθυρεοειδισμός: Το κουνουπίδι, όπως και άλλα σταυρανθή λαχανικά, περιέχει ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Αυτό είναι πιο πιθανό να συμβεί σε άτομα που έχουν ήδη υποθυρεοειδισμό.
- Πεπτικά προβλήματα: Το κουνουπίδι περιέχει ραφινόζη, ένα είδος σακχάρου που δύσκολα χωνεύεται από ορισμένους ανθρώπους. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, αέρια, κοιλιακό άλγος και δυσπεψία.
-
