Το ερώτημα αν είναι επιβλαβές να καταναλώνουμε ένα πλούσιο δείπνο πριν τον ύπνο απασχολεί αρκετούς ανθρώπους. Τι έχουν να πουν οι επιστήμονες γι’ αυτό; Πράγματι, ένα βαρύ γεύμα μπορεί να επιβραδύνει την πέψη και να μας προκαλέσει αίσθημα κόπωσης. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται και από διάφορους άλλους παράγοντες, όπως το τι περιέχει το φαγητό – αν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ή αν είναι πλούσιο σε λιπαρά.
Σχολιάζοντας το θέμα στην El Pais, η διατροφολόγος María José Castro Alija καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Βαγιαδολίδ στην Ισπανία επισημαίνει ότι δεν υπάρχει μια απάντηση που να ταιριάζει σε όλους, γιατί αυτό εξαρτάται από τον κάθε άνθρωπο, τους βιολογικούς του ρυθμούς και αυτό που γνωρίζουμε ως χρονοδιατροφή. Όπως εξηγεί πρόκειται για τη μελέτη της διατροφής με βάση το βιολογικό ρυθμό του κάθε ατόμου.
Σύμφωνα με την καθηγήτρια υπάρχουν άνθρωποι που είναι απογευματινοί και άλλοι πρωινοί τύποι. Η απάντηση λοιπόν στο ερώτημα εάν μπορούμε να τρώμε ένα μεγάλο δείπνο το βράδυ εξαρτάται από τον μεταβολισμό του κάθε ατόμου και το πώς γίνεται η πέψη του.
Τα αποτελέσματα της μελέτης για το βραδινό
Μια πρόσφατη μελέτη ανέλυσε τη διαφορά στην απώλεια βάρους σε άτομα που έτρωγαν πλούσιο πρωινό και μετά έτρωγαν λιγότερο φαγητό κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε σύγκριση με άτομα που έτρωγαν πολύ λίγο για πρωινό και έτρωγαν περισσότερο όλη την ημέρα και των οποίων η μεγαλύτερη πρόσληψη τροφής ήταν το βράδυ.
Η αύξηση βάρους ήταν πρακτικά η ίδια και στις δύο ομάδες. Αυτό δείχνει ότι, όταν πρόκειται για απώλεια βάρους, το πότε τρώτε δεν είναι τόσο κρίσιμο.
Αυτό που φαίνεται να κάνει τη διαφορά είναι ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί η όρεξη και το αίσθημα κορεσμού. Ένα μεγαλύτερο πρωινό φαίνεται να μειώνει τις ορμόνες της όρεξης και να αυξάνει τις ορμόνες κορεσμού, περισσότερο από ό,τι όταν καταναλώνεται το μεγαλύτερο γεύμα την ώρα του δείπνου.
Αλλά αυτό που ήδη γνωρίζουμε επισημαίνει η καθηγήτρια είναι ότι, στη διατροφή, πρέπει να στοχεύσουμε σε προσωπικές λύσεις, αφού η μεταβολική απόκριση είναι διαφορετική από το ένα άτομο στο άλλο, όπως και ο ρυθμός παραγωγής ορμονών.
Έτσι, εάν ένα άτομο που έχει καταναλώσει ένα πλούσιο δείπνο πριν πάει για ύπνο είναι μια χαρά με αυτό, δεν υπάρχει πρόβλημα εκεί. Και αν αυτό το άτομο πηγαίνει στο γυμναστήριο για δύο ώρες κάθε μέρα ακριβώς πριν από το δείπνο, σημαίνει ότι καίει ένα σημαντικό ποσό ενέργειας και πρέπει να το αντισταθμίσει.
Υπάρχει η αντίληψη ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Ένα πλούσιο πρωινό μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα για μερικούς ανθρώπους όχι όμως για όλους. Αυτό είναι εμφανές στη διαλειμματική νηστεία στην οποία αλλάζουν τα προγράμματα διατροφής.
Σύμφωνα με την María José Castro Alija αυτοί οι γενικοί κανόνες που επικρατούσαν στον τομέα της διατροφής έχουν ξεπεραστεί. Αυτό που υποστηρίζουν πλέον οι επιστήμονες είναι ότι πρέπει να γίνεται μια μελέτη για κάθε άτομο ξεχωριστά και, ανάλογα με τους χρονοβιολογικούς του ρυθμούς, τα προγράμματά του και το πώς αισθάνεται συναισθηματικά, η διατροφική σύσταση πρέπει να διαφοροποιείται. Είναι κάτι πολύ πιο περίπλοκο από το να προσθέτεις και να αφαιρείς θερμίδες.
Άλλοι παράγοντες που παίζουν μεγάλο ρόλο είναι εάν το άτομο εξακολουθεί να αναπτύσσεται σωματικά, έχει μεγαλύτερη ανάγκη για πρόσληψη για κάποιο λόγο και πώς λειτουργεί η πεπτική του διαδικασία.
