Το ουρικό οξύ είναι μια φυσική ουσία που παράγεται από τη διάσπαση των πουρινών, ενώσεων που βρίσκονται σε πολλές τροφές αλλά και στον οργανισμό μας. Σε φυσιολογικά επίπεδα λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό. Ωστόσο, όταν αυξηθεί υπερβολικά στο αίμα (υπερουριχαιμία), μπορεί να σχηματίσει κρυστάλλους στις αρθρώσεις και να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα ή να συμβάλει στη δημιουργία πέτρας στα νεφρά. Η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων του.
Ο καφές αποτελεί ένα από τα πιο μελετημένα ροφήματα σε σχέση με το ουρικό οξύ. Έρευνες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωσή του μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο υπερουριχαιμίας. Οι πολυφαινόλες και η καφεΐνη φαίνεται να αυξάνουν την αποβολή ουρικού οξέος από τα νεφρά, ενώ παράλληλα μειώνουν τα επίπεδα φλεγμονής. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση (πάνω από 4–5 φλιτζάνια ημερησίως) μπορεί να επιβαρύνει άλλες λειτουργίες, όπως τον ύπνο ή την αρτηριακή πίεση, και πρέπει να αποφεύγεται.
Τα αυγά, από την άλλη, θεωρούνται ουδέτερη επιλογή για όσους έχουν αυξημένο ουρικό οξύ. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά περιέχουν ελάχιστες πουρίνες. Έτσι, μπορούν να καταναλώνονται με μέτρο, συνήθως 3–4 φορές την εβδομάδα, χωρίς να αυξάνουν τον κίνδυνο κρίσης ουρικής αρθρίτιδας. Επιπλέον, προσφέρουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στη συνολική υγεία.
Οι ντομάτες έχουν προκαλέσει διχογνωμία, καθώς πολλοί ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα αναφέρουν ότι τους προκαλούν ενοχλήσεις. Αν και η επιστημονική τεκμηρίωση είναι περιορισμένη, φαίνεται ότι οι ντομάτες δεν περιέχουν σημαντική ποσότητα πουρινών. Ωστόσο, διαθέτουν οργανικά οξέα που σε ορισμένα άτομα μπορεί να επιδρούν στην ισορροπία του ουρικού οξέος ή να εντείνουν τη φλεγμονή. Έτσι, η κατανάλωσή τους είναι γενικά ασφαλής, αλλά καλό είναι να παρακολουθεί κανείς πώς αντιδρά ο οργανισμός του.
Συνολικά, ο καφές μπορεί να λειτουργήσει προστατευτικά, τα αυγά είναι ασφαλή και θρεπτικά, ενώ οι ντομάτες επιτρέπονται αλλά με προσοχή σε όσους έχουν ευαισθησία. Η εξατομίκευση της διατροφής και η καθοδήγηση από ειδικό παραμένουν το κλειδί για τη ρύθμιση του ουρικού οξέος.
