Η Πρωτοχρονιά αποτελεί γιορτή χαράς και γαστρονομικών απολαύσεων, όμως οι συχνές υπερβολές στο φαγητό και η αυξημένη προετοιμασία εδεσμάτων αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων. Τα βακτήρια όπως η σαλμονέλα, η λιστέρια και ο σταφυλόκοκκος μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές, γι’ αυτό η προσοχή στη διαχείριση και την αποθήκευση των τροφίμων είναι απαραίτητη.
Η σωστή αποθήκευση αποτελεί το πρώτο βήμα πρόληψης. Τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη, όπως κρέας, πουλερικά, γαλακτοκομικά και αυγά, πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία κάτω των 4°C. Οι μαγειρεμένες συνταγές δεν πρέπει να παραμένουν εκτός ψυγείου για πάνω από δύο ώρες, ενώ τα έτοιμα γεύματα πρέπει να θερμαίνονται επαρκώς πριν την κατανάλωση, ώστε να εξουδετερώνονται τυχόν μικροοργανισμοί.
Η προσωπική υγιεινή είναι επίσης καθοριστική. Το συχνό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι πριν και μετά την επαφή με τρόφιμα, η χρήση καθαρών σκευών και επιφανειών κοπής και η αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στα ωμά αυγά, τα θαλασσινά και τα αλλαντικά, τα οποία μπορούν να φιλοξενήσουν βακτήρια επικίνδυνα για την υγεία.
Η προσεκτική επιλογή των προμηθευτών και η έλεγχος της ημερομηνίας λήξης είναι επίσης κρίσιμη. Αγοράζοντας φρέσκα προϊόντα από αξιόπιστες πηγές και αποφεύγοντας τρόφιμα που έχουν παραμείνει εκτεθειμένα σε υψηλές θερμοκρασίες ή μεγάλο χρόνο, μειώνεται η πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης.
Τέλος, είναι σημαντικό να παρατηρούμε το σώμα μας για τυχόν συμπτώματα όπως ναυτία, εμετό, διάρροια ή πυρετό και να αναζητούμε ιατρική βοήθεια άμεσα σε περίπτωση που εμφανιστούν. Με σωστή προετοιμασία, καθαριότητα και προσοχή στην αποθήκευση και θερμοκρασία των τροφίμων, η Πρωτοχρονιά μπορεί να περάσει με ασφάλεια, χαρά και γευστικές απολαύσεις χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.
Με λίγη προσοχή, οι γιορτές μπορούν να είναι ασφαλείς για όλους, προστατεύοντας την υγεία και αποτρέποντας τις τροφικές δηλητηριάσεις.
