Τα περισσεύματα από το μεσημεριανό ή το βραδινό μπορούν να χρησιμοποιηθούν την επόμενη ημέρα, αρκεί να αποθηκευτούν σωστά. Η θερμοκρασία και ο χρόνος παραμονής εκτός ψυγείου παίζουν σημαντικό ρόλο στην ασφάλεια των τροφίμων.
Το πρώτο βήμα είναι να μην αφήνετε τα ευπαθή τρόφιμα για πολλές ώρες στον πάγκο. Η FDA συνιστά τα τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη, όπως τα μαγειρεμένα φαγητά και τα περισσεύματα, να μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες.
Το ψυγείο πρέπει να διατηρείται στους 4°C ή χαμηλότερα. Ένα απλό θερμόμετρο ψυγείου μπορεί να σας βοηθήσει να γνωρίζετε την πραγματική θερμοκρασία, αντί να βασίζεστε μόνο στη ρύθμιση της συσκευής.
Όταν έχετε μεγάλη ποσότητα φαγητού, μοιράστε την σε μικρότερα και ρηχότερα δοχεία. Έτσι μπορεί να κρυώσει πιο γρήγορα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε για ώρες να κρυώσει εντελώς πάνω στον πάγκο.
Κρατήστε τα τρόφιμα καλυμμένα ή σε καλά κλεισμένα δοχεία. Αυτό βοηθά να διατηρούνται καλύτερα και μειώνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης μέσα στο ψυγείο.
Μην παραφορτώνετε το ψυγείο. Ο κρύος αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ανάμεσα στα τρόφιμα για να διατηρείται σωστά η θερμοκρασία.
Επίσης, μην βασίζεστε αποκλειστικά στη μυρωδιά ή την εμφάνιση για να αποφασίσετε αν ένα τρόφιμο είναι ασφαλές. Παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορεί να υπάρχουν χωρίς να προκαλούν εμφανή αλλοίωση.
Αν έχετε αμφιβολία για ένα τρόφιμο που έμεινε για πολλές ώρες εκτός ψυγείου, η ασφαλέστερη επιλογή είναι να το απορρίψετε.
Με σωστή ψύξη, καθαρά δοχεία και γρήγορη αποθήκευση, τα περισσεύματα μπορούν να αξιοποιηθούν καλύτερα, περιορίζοντας παράλληλα τόσο τη σπατάλη τροφίμων όσο και τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
