Αν και δεν βρίσκεται τόσο συχνά στο επίκεντρο της συζήτησης όσο η βιταμίνη C ή η βιταμίνη D, η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για βασικές λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού. Συμβάλλει κυρίως στη φυσιολογική πήξη του αίματος και συμμετέχει στη διατήρηση της υγείας των οστών, ενώ η επαρκής πρόσληψή της εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις διατροφικές μας συνήθειες.
Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή, γεγονός που σημαίνει ότι απορροφάται μαζί με τα λιπαρά της τροφής και μπορεί να αποθηκευτεί σε μικρές ποσότητες στον οργανισμό. Διακρίνεται κυρίως σε δύο μορφές: τη βιταμίνη Κ1, που βρίσκεται κυρίως σε φυτικές τροφές, και τη βιταμίνη Κ2, η οποία συναντάται σε ορισμένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και προϊόντα ζύμωσης.
Ο ρόλος της στην πήξη του αίματος
Μία από τις σημαντικότερες λειτουργίες της βιταμίνης Κ είναι η συμμετοχή της στην παραγωγή πρωτεϊνών που είναι απαραίτητες για την πήξη του αίματος. Όταν τραυματιζόμαστε, ο οργανισμός ενεργοποιεί έναν σύνθετο μηχανισμό για να περιορίσει την αιμορραγία. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει ώστε η διαδικασία αυτή να πραγματοποιείται φυσιολογικά.
Σε περίπτωση σοβαρής έλλειψης, η πήξη μπορεί να επηρεαστεί, αυξάνοντας τον κίνδυνο αιμορραγίας. Για τον λόγο αυτό, η βιταμίνη Κ έχει ιδιαίτερη σημασία και κατά τη νεογνική περίοδο, όταν τα νεογνά διαθέτουν χαμηλά αποθέματα.
Πώς συνδέεται με την υγεία των οστών
Η συμβολή της δεν περιορίζεται στο αίμα. Η βιταμίνη Κ συμμετέχει στην ενεργοποίηση πρωτεϊνών, όπως η οστεοκαλσίνη, οι οποίες σχετίζονται με τον μεταβολισμό των οστών. Έτσι, αποτελεί έναν από τους παράγοντες που υποστηρίζουν τη φυσιολογική οστική λειτουργία, μαζί με το ασβέστιο, τη βιταμίνη D και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Ποιες τροφές την περιέχουν
Καλές πηγές βιταμίνης Κ1 είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, το λάχανο, το μπρόκολο και το μαρούλι. Η βιταμίνη Κ2 βρίσκεται, μεταξύ άλλων, σε ορισμένα τυριά και σε προϊόντα ζύμωσης.
Μια ισορροπημένη διατροφή συνήθως βοηθά στην κάλυψη των αναγκών. Ωστόσο, όσοι λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν αλλάξουν σημαντικά την πρόσληψη βιταμίνης Κ ή ξεκινήσουν συμπληρώματα, καθώς μπορεί να επηρεαστεί η δράση της αγωγής τους.
